上半年康師傅方便面業(yè)務(wù)銷售額同比下滑2.5%

康師傅作為中國(guó)方便面行業(yè)的龍頭企業(yè)，其業(yè)績(jī)表現(xiàn)一直備受關(guān)注。8月11日，該公司披露2025年上半年業(yè)績(jī)。財(cái)報(bào)顯示，上半年康師傅營(yíng)收約為400.92億元，同比下降2.7%，銷售額跌超11億元;歸母凈利潤(rùn)為22.71億元，同比增長(zhǎng)20.5%。營(yíng)收下滑背后是，康師傅主要品類銷售額都在跌。其中，在上半年，康師傅方便面業(yè)務(wù)銷售額同比下滑2.5%至134.65億元。這一現(xiàn)象不僅反映了康師傅在市場(chǎng)中的壓力，也折射出中國(guó)方便面行業(yè)的整體困境。

中國(guó)方便面行業(yè)近年來(lái)面臨多重挑戰(zhàn)。一方面，消費(fèi)者健康意識(shí)的提升推動(dòng)了對(duì)低鹽、低脂、高蛋白等健康型方便面的需求增長(zhǎng)，傳統(tǒng)高鹽、高油的方便面產(chǎn)品逐漸被市場(chǎng)邊緣化。另一方面，新興速食、外賣等便捷食品的興起，也對(duì)傳統(tǒng)方便面市場(chǎng)造成了沖擊。此外，原材料成本的上漲、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇以及品牌信任度的下降，也進(jìn)一步壓縮了行業(yè)的利潤(rùn)空間。

從企業(yè)層面來(lái)看，康師傅等傳統(tǒng)方便面企業(yè)面臨增長(zhǎng)乏力、利潤(rùn)下滑的困境?？祹煾档姆奖忝鏄I(yè)務(wù)收入今年來(lái)持續(xù)下滑，2023年全年收入同比下滑2.84%，數(shù)據(jù)顯示，康師傅2024年總營(yíng)收806.5億，同比增長(zhǎng)0.3%。其中方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收284.1億，同比下降1.3%。盡管康師傅通過(guò)漲價(jià)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整等手段試圖提振業(yè)績(jī)，但效果有限。與此同時(shí)，統(tǒng)一企業(yè)等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的表現(xiàn)相對(duì)穩(wěn)健，進(jìn)一步加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國(guó)方便面市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析：

中國(guó)方便面行業(yè)歷經(jīng)半世紀(jì)發(fā)展，已從滿足基礎(chǔ)溫飽的便捷食品，演變?yōu)檎凵湎M(fèi)變遷與產(chǎn)業(yè)升級(jí)的典型樣本。自1970年第一袋油炸方便面誕生以來(lái)，行業(yè)伴隨城鎮(zhèn)化浪潮、交通網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張與生活節(jié)奏加快實(shí)現(xiàn)規(guī)?；鲩L(zhǎng)，一度成為“國(guó)民食品”的代名詞。如今，面對(duì)外賣沖擊、健康意識(shí)覺(jué)醒與消費(fèi)分層加劇，行業(yè)正經(jīng)歷從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)向價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)的轉(zhuǎn)型，頭部企業(yè)與新興品牌通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、場(chǎng)景重構(gòu)與高端化布局，共同推動(dòng)市場(chǎng)格局重塑，開(kāi)啟“便捷與品質(zhì)并存”的新發(fā)展階段。

一、方便面行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：結(jié)構(gòu)性調(diào)整與分化加劇

1. 市場(chǎng)格局：頭部集中與細(xì)分突圍并存

方便面行業(yè)呈現(xiàn)“雙軌并行”特征：傳統(tǒng)市場(chǎng)中，康師傅、統(tǒng)一等頭部企業(yè)憑借渠道縱深與品牌積淀占據(jù)主導(dǎo)地位，其經(jīng)典產(chǎn)品如紅燒牛肉面、老壇酸菜牛肉面仍為大眾消費(fèi)主流;與此同時(shí)，細(xì)分賽道快速崛起，非油炸、高端化、功能化產(chǎn)品成為新增長(zhǎng)點(diǎn)。例如，五谷道場(chǎng)以“非油炸”差異化定位鞏固細(xì)分市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，白象通過(guò)“國(guó)產(chǎn)”“健康”標(biāo)簽觸達(dá)下沉市場(chǎng)，而三養(yǎng)等外資品牌則依托韓式火雞面等網(wǎng)紅口味切入年輕消費(fèi)群體。

近年來(lái)，行業(yè)集中度進(jìn)一步提升，但中小品牌仍可通過(guò)精準(zhǔn)匹配細(xì)分需求實(shí)現(xiàn)突圍。頭部企業(yè)普遍面臨增長(zhǎng)壓力，部分企業(yè)出現(xiàn)營(yíng)收下滑與利潤(rùn)收縮，反映出傳統(tǒng)大單品模式的局限性;而新興品牌通過(guò)聚焦區(qū)域特色口味、健康概念或便捷場(chǎng)景，在局部市場(chǎng)快速滲透，推動(dòng)行業(yè)從“大一統(tǒng)”向“多元共生”演變。

2. 消費(fèi)趨勢(shì)：健康化、場(chǎng)景化與高端化三重驅(qū)動(dòng)

消費(fèi)者需求正在重塑產(chǎn)品邏輯：健康層面，“減鹽、減油、無(wú)添加”成為核心訴求，推動(dòng)企業(yè)改良生產(chǎn)工藝，推出低鹽調(diào)味包、非油炸面餅及添加谷物、蔬菜的“營(yíng)養(yǎng)升級(jí)款”;場(chǎng)景層面，消費(fèi)場(chǎng)景從傳統(tǒng)的“應(yīng)急代餐”向“日常便攜餐食”“深夜加餐”“戶外露營(yíng)”等多元化延伸，小包裝、多口味組合裝產(chǎn)品更受青睞;價(jià)值層面，高端化趨勢(shì)明顯，單價(jià)5元以上的產(chǎn)品增速顯著高于傳統(tǒng)平價(jià)品類，添加大塊肉蛋、天然食材的“高端泡面”成為品牌競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)，部分產(chǎn)品單價(jià)突破20元，直指快餐替代市場(chǎng)。

代際更替進(jìn)一步放大需求分化：90后、00后更愿為“口味新奇”“包裝個(gè)性”付費(fèi)，推動(dòng)藤椒、咸蛋黃等創(chuàng)新口味流行;而中老年群體則偏好性價(jià)比與經(jīng)典口味，構(gòu)成傳統(tǒng)產(chǎn)品的基本盤(pán)。這種分層特征倒逼企業(yè)采用“多品牌、多產(chǎn)品線”策略，以覆蓋不同消費(fèi)群體。

3. 產(chǎn)業(yè)鏈與渠道變革：成本壓力與效率競(jìng)爭(zhēng)

產(chǎn)業(yè)鏈上游受原材料價(jià)格波動(dòng)影響顯著，小麥粉、棕櫚油、肉制品等大宗商品價(jià)格上漲直接壓縮企業(yè)利潤(rùn)空間，頭部企業(yè)通過(guò)規(guī)?；少?gòu)與自建供應(yīng)鏈緩解成本壓力，而中小企業(yè)則面臨更大的經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)。中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，智能化改造加速推進(jìn)，部分企業(yè)引入自動(dòng)生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)面餅、調(diào)味包、包裝全流程自動(dòng)化，提升生產(chǎn)效率與品控水平。

下游渠道發(fā)生結(jié)構(gòu)性變革：傳統(tǒng)商超、便利店仍是核心陣地，但電商平臺(tái)與社區(qū)團(tuán)購(gòu)的占比持續(xù)提升，尤其在年輕消費(fèi)群體中，線上購(gòu)買便捷性與促銷活動(dòng)吸引力更強(qiáng)。此外，即時(shí)零售的興起(如外賣平臺(tái)“30分鐘達(dá)”)為方便面開(kāi)辟了“應(yīng)急即時(shí)消費(fèi)”新場(chǎng)景，進(jìn)一步縮短從需求產(chǎn)生到產(chǎn)品觸達(dá)的路徑。渠道碎片化倒逼企業(yè)重構(gòu)分銷體系，平衡線上線下價(jià)格與庫(kù)存管理，成為提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

二、方便面行業(yè)核心挑戰(zhàn)：需求替代與增長(zhǎng)瓶頸凸顯

1. 外部競(jìng)爭(zhēng)：替代品沖擊常態(tài)化

外賣行業(yè)的成熟是方便面面臨的最大外部挑戰(zhàn)。隨著外賣平臺(tái)補(bǔ)貼退潮后價(jià)格回歸理性，以及“30分鐘送達(dá)”的便捷體驗(yàn)，部分傳統(tǒng)方便面消費(fèi)場(chǎng)景(如工作餐、夜宵)被直接替代。此外，自熱食品、預(yù)制菜、速凍面點(diǎn)等品類通過(guò)“更豐富口味”“更接近現(xiàn)做”的優(yōu)勢(shì)分流消費(fèi)群體，尤其在年輕家庭中，方便面的“應(yīng)急必需品”地位逐漸弱化。

行業(yè)需通過(guò)場(chǎng)景再定義應(yīng)對(duì)替代壓力：例如，強(qiáng)調(diào)“戶外便攜”場(chǎng)景以區(qū)別于外賣的“即時(shí)性”，或通過(guò)“一人食小份裝”匹配單身經(jīng)濟(jì)需求，從“被動(dòng)替代”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)創(chuàng)造需求”。

2. 內(nèi)部矛盾：創(chuàng)新同質(zhì)化與品牌老化

盡管行業(yè)加速產(chǎn)品迭代，但創(chuàng)新同質(zhì)化問(wèn)題突出。多數(shù)企業(yè)聚焦“口味微調(diào)”“包裝升級(jí)”等淺層創(chuàng)新，缺乏底層技術(shù)突破，導(dǎo)致消費(fèi)者新鮮感閾值不斷提高。同時(shí)，部分老牌企業(yè)品牌形象固化，難以吸引年輕群體，而新興品牌受限于資金與渠道，難以形成全國(guó)性影響力。

此外，食品安全事件對(duì)行業(yè)信任度的沖擊仍需長(zhǎng)期修復(fù)。近年來(lái)，“老壇酸菜”等質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)調(diào)味包原料、生產(chǎn)過(guò)程的關(guān)注度上升，企業(yè)需通過(guò)透明化生產(chǎn)、供應(yīng)鏈溯源等方式重建信任，將“安全”從成本項(xiàng)轉(zhuǎn)化為價(jià)值項(xiàng)。

從外部競(jìng)爭(zhēng)到內(nèi)部創(chuàng)新，方便面行業(yè)的挑戰(zhàn)本質(zhì)上是“傳統(tǒng)制造業(yè)如何適配新消費(fèi)時(shí)代”的縮影。需求端的分層與升級(jí)，既擠壓了存量市場(chǎng)空間，也打開(kāi)了增量創(chuàng)新窗口;而供應(yīng)鏈的深度調(diào)整與渠道變革，則為行業(yè)效率提升與模式創(chuàng)新提供了可能。在這一背景下，行業(yè)未來(lái)發(fā)展不僅取決于產(chǎn)品本身的進(jìn)化，更依賴于對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈的系統(tǒng)性重構(gòu)。

三、方便面行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)：技術(shù)賦能與生態(tài)重構(gòu)

1. 產(chǎn)品創(chuàng)新：從“功能滿足”到“體驗(yàn)增值”

未來(lái)產(chǎn)品創(chuàng)新將圍繞三大方向展開(kāi)：健康化技術(shù)突破，如開(kāi)發(fā)全谷物面餅、植物基蛋白配料、發(fā)酵風(fēng)味調(diào)味包等，從“減少負(fù)面成分”轉(zhuǎn)向“增加正面價(jià)值”;場(chǎng)景化定制，針對(duì)辦公、健身、兒童等細(xì)分人群推出專用配方，例如“低GI健身泡面”“兒童營(yíng)養(yǎng)蔬菜面”;感官體驗(yàn)升級(jí)，通過(guò)凍干技術(shù)還原食材本味、3D打印技術(shù)實(shí)現(xiàn)面餅造型個(gè)性化，或結(jié)合AR包裝增強(qiáng)互動(dòng)性，讓“吃泡面”成為兼具便捷性與趣味性的消費(fèi)體驗(yàn)。

2. 供應(yīng)鏈升級(jí)：數(shù)字化與柔性生產(chǎn)

頭部企業(yè)將加速供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型，通過(guò)大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)消費(fèi)趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)原材料采購(gòu)、生產(chǎn)排期、庫(kù)存管理的動(dòng)態(tài)優(yōu)化，降低損耗與滯銷風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，柔性生產(chǎn)線的普及將支持“小批量、多批次”生產(chǎn)，滿足細(xì)分市場(chǎng)的多樣化需求，例如為區(qū)域市場(chǎng)定制地方特色口味，或?yàn)殡娚糖篱_(kāi)發(fā)專屬IP聯(lián)名款。

上游原材料的“可控化”也將成為重點(diǎn)。部分企業(yè)已開(kāi)始布局自建種植基地或與農(nóng)戶簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，確保小麥、蔬菜等核心原料的品質(zhì)與供應(yīng)穩(wěn)定，從源頭把控產(chǎn)品安全與成本。

3. 渠道與營(yíng)銷：線上線下融合與內(nèi)容化滲透

渠道端將呈現(xiàn)“全域融合”特征：線下鞏固便利店、社區(qū)超市等即時(shí)消費(fèi)觸點(diǎn)，線上通過(guò)電商平臺(tái)、社交電商、直播帶貨擴(kuò)大覆蓋面，同時(shí)布局自動(dòng)販賣機(jī)、無(wú)人貨架等新興場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)“隨時(shí)隨地可及”。營(yíng)銷模式上，品牌將從“廣告轟炸”轉(zhuǎn)向“內(nèi)容種草”，通過(guò)短視頻、美食KOL測(cè)評(píng)、用戶UGC內(nèi)容傳播，強(qiáng)化與年輕群體的情感連接，例如打造“泡面創(chuàng)意吃法”話題挑戰(zhàn)賽，將產(chǎn)品融入流行文化。

4. 國(guó)際化與本土化結(jié)合

中國(guó)方便面企業(yè)正加速“走出去”，通過(guò)海外建廠、產(chǎn)品本地化改良拓展新興市場(chǎng)，如針對(duì)東南亞消費(fèi)者偏好推出酸辣味產(chǎn)品線，或在歐美市場(chǎng)主打“健康非油炸”概念。同時(shí)，本土市場(chǎng)也將面臨更多外資品牌的競(jìng)爭(zhēng)，韓式、日式等異國(guó)風(fēng)味方便面通過(guò)差異化口味持續(xù)滲透，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)一步多元化。

中國(guó)方便面行業(yè)正站在轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。短期看，需求分層與成本壓力仍將主導(dǎo)市場(chǎng)調(diào)整，部分缺乏創(chuàng)新能力的企業(yè)可能被淘汰，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步提升;長(zhǎng)期看，健康化、高端化與場(chǎng)景化將成為不可逆的趨勢(shì)，具備產(chǎn)品創(chuàng)新力、供應(yīng)鏈控制力與品牌年輕化能力的企業(yè)將脫穎而出。

行業(yè)的終極競(jìng)爭(zhēng)，不僅是產(chǎn)品與價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，更是“便捷性”與“品質(zhì)感”的平衡藝術(shù)。方便面作為“國(guó)民食品”，其價(jià)值不應(yīng)局限于“填飽肚子”，而應(yīng)通過(guò)持續(xù)進(jìn)化，成為現(xiàn)代生活方式的“靈活伴侶”——既滿足快節(jié)奏下的效率需求，也承載對(duì)口味、健康與體驗(yàn)的追求。未來(lái)，只有那些能夠精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)變遷、以技術(shù)賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)、并始終堅(jiān)守食品安全底線的品牌，才能在“變與不變”中實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)，讓這一傳統(tǒng)行業(yè)煥發(fā)新的生機(jī)。

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