韓國今年前10個月泡菜出口額達(dá)1.3億美元 泡菜市場發(fā)展現(xiàn)狀2023

• 黃文玉 2023年11月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 553 30
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泡菜所屬的醬腌菜在我國有悠久歷史，人們在長期的實踐中積累了豐富的經(jīng)驗，涌現(xiàn)出了許多的加工方法和品種繁多的腌制菜，如四川榨菜、泡菜，北京、山東的醬菜，揚(yáng)州、鎮(zhèn)江的蘿卜干、小黃瓜，云南的大頭蒜，廣東的酥姜、咸酸菜，惠州的梅菜，潮州貢菜等等，均暢銷國內(nèi)外，

據(jù)韓國關(guān)稅廳(海關(guān))發(fā)布貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2023年前10個月，泡菜出口對象國家和地區(qū)達(dá)到93個。出口額達(dá)1.3億美元，高于去年同期。泡菜古稱葅，是一種風(fēng)味獨特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品，原料多樣，制作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質(zhì)和適宜的口味等優(yōu)點。

韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統(tǒng)料理之一，由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。白菜為制作泡菜的主要原材料，根據(jù)韓國統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年韓國秋白菜種植面積為13854公頃，較2019年增加了2886公頃;產(chǎn)量為133.97萬噸，較2019年增加了27.98萬噸。2020年韓國泡菜出口額為1.45億美元，較2019年同比增長37.6%，創(chuàng)下歷史新高。在新冠疫情肆虐全球的情況下，泡菜等發(fā)酵食品被認(rèn)為利于增強(qiáng)免疫力，這推動了韓國泡菜出口額增加。

泡菜所屬的醬腌菜在我國有悠久歷史，人們在長期的實踐中積累了豐富的經(jīng)驗，涌現(xiàn)出了許多的加工方法和品種繁多的腌制菜，如四川榨菜、泡菜，北京、山東的醬菜，揚(yáng)州、鎮(zhèn)江的蘿卜干、小黃瓜，云南的大頭蒜，廣東的酥姜、咸酸菜，惠州的梅菜，潮州貢菜等等，均暢銷國內(nèi)外，深受消費(fèi)者歡迎。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。

隨著市場需求的增長和科技的發(fā)展，研究開發(fā)出許多泡菜新產(chǎn)品而使泡菜的含義得到了引申和擴(kuò)展，泡菜的概念和范圍已超越了傳統(tǒng)概念本身，泡制的原料不僅僅局限于蔬菜，岀現(xiàn)了以其他蔬菜植物(食用菌、豆科類、海藻類、山野菜等)為主要原料(或輔以畜禽肉類、水產(chǎn)品)等的泡菜新產(chǎn)品。

泡菜產(chǎn)業(yè)鏈較為清晰，上游主要是白菜等蔬菜種植、蔬菜初加工及泡菜相關(guān)設(shè)備產(chǎn)業(yè)，中游為泡菜加工、泡菜生產(chǎn)，下游為終端消費(fèi)市場，其中包括餐飲機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者。隨著中國國民對食品口味的需求上漲，下游需求較為旺盛。

泡菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場規(guī)模全面分析

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國泡菜上游成本由材料、制造費(fèi)用、工資、動力構(gòu)成，其中材料占比最重，占比達(dá)上游原材料的75.06%，占比第二的為工資，占比達(dá)12.76%，制造費(fèi)用占比8.91%，動力占比3.27%。近年來，國家的各種扶持政策的推出，為泡菜行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供了良好的政策保障。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年，我國泡菜行業(yè)市場規(guī)模呈穩(wěn)定增長趨勢。從2017年的501億元上漲至2021年的650億元，同比增長4.67%。

泡菜需求端主要受到消費(fèi)升級、人均可支配收入、出生率、人口年齡結(jié)構(gòu)等因素的影響。供給端主要受到消費(fèi)升級、政策影響及供應(yīng)集中度等因素的影響。從銷售情況來看，2017-2021年期間由于我國宏觀經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的帶動，泡菜行業(yè)需求規(guī)模不斷增長，2021年我國泡菜行業(yè)產(chǎn)量為745.44萬噸，銷量為709.26萬噸。

韓國雖是“泡菜大國”，但由于國內(nèi)可耕種面積較小，需從國外進(jìn)口大量泡菜滿足國內(nèi)需求，2019年韓國共進(jìn)口泡菜30.65萬噸，90%左右從中國進(jìn)口;韓國泡菜出口量也不斷增加，從2016年的2.35萬噸逐年遞增至2019年的2.95萬噸，年復(fù)合增長率為7.92%。

由于我國的泡菜進(jìn)口業(yè)務(wù)相對較少，出口業(yè)務(wù)較多，我國的泡菜行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值大于國內(nèi)市場交易總規(guī)模，2020年，行業(yè)的總產(chǎn)值為11.37億元，同比提高15.10%;2021年的年的工業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模為1101.66億。同比下降3.14%;2022年市場規(guī)模為1381.62億。同比提高25.41%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略預(yù)測報告》顯示：

我國的泡菜進(jìn)銷售業(yè)務(wù)通常采用以銷定產(chǎn)的模式，導(dǎo)致庫存相對較少，庫存多為針對突發(fā)事件時的產(chǎn)品補(bǔ)充存在，行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值與銷售值基本保持一致，2022年的行業(yè)銷售為1360.52億。同比提高23.91%。如同上文所述，我國的泡菜進(jìn)銷售業(yè)務(wù)通常采用以銷定產(chǎn)的模式，導(dǎo)致庫存相對較少，在訂單模式的驅(qū)動下，行業(yè)的產(chǎn)銷率基本保持在98%以上的水平。

從供給規(guī)模來看，我國的泡菜行業(yè)在2021年的供給量達(dá)到745.44萬噸，2022年的泡菜供給規(guī)模達(dá)到762.06萬噸。由于泡菜行業(yè)的是以銷定產(chǎn)的生產(chǎn)模式，所以整體來看，國內(nèi)對于泡菜產(chǎn)品的需求和供給都是在同步提高。從國內(nèi)市場的需求量來看，我國的泡菜行業(yè)在2021年的需求量達(dá)到709.26萬噸，同比增長4.00%，2022年的泡菜需求量達(dá)到726.07萬噸，同比增長2.79%。

近年來，我國的泡菜行業(yè)的市場規(guī)模不斷提高，2021年，行業(yè)的市場規(guī)模為1095億元，同比下降-1.90%;2022的年的市場規(guī)模為1361億。同比提高24.28%，其中的主要原因在于相關(guān)泡菜產(chǎn)品的價格在2022年有著較大幅度的提高。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國四川省泡菜產(chǎn)量占全國總量的70%，地域性較為集中，其他省份占比30%，有更多泡菜企業(yè)集中在四川省，市場競爭激烈，其中小企業(yè)及個人作坊較多，其他省份隨著泡菜行業(yè)的發(fā)展也逐漸占據(jù)一定的市場份額。

受國內(nèi)飲食習(xí)慣和文化影響，我國腌制菜行業(yè)需求旺盛，其中泡菜產(chǎn)量占比最高，達(dá)45%，其次榨菜、醬菜和其他類別分別占比達(dá)22%、11%、22%。說明泡菜在腌制菜中占據(jù)最大的市場份額。中國泡菜行業(yè)市場集中度較為分散，其中中國泡菜行業(yè)中重點企業(yè)為吉香居、川南釀造、惠通食品，吉香居占比最重，占比1.2%，川南釀造占比0.92%，惠通食品占比0.37%，其他企業(yè)占比97.51%。

中研普華通過對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地幫助客戶降低投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2024-2029年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略預(yù)測報告》。

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  2024-2029年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略預(yù)測報告

  泡菜古稱葅，是一種風(fēng)味獨特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品，原料多樣，制作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質(zhì)和適宜的口味等優(yōu)點。泡菜所屬的醬腌菜在我國有悠久歷史，人們在長期的實踐中積累...

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