蛋白質(zhì)行業(yè)發(fā)展機(jī)遇深度分析2023

• 方蔓桃 2023年10月11日 來(lái)源：百度 1167 75
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如果你想了解蛋白質(zhì)行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年蛋白質(zhì)行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)蛋白

大豆蛋白全稱大豆蛋白質(zhì)，是指大豆類產(chǎn)品所含的，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質(zhì)是一種植物性蛋白質(zhì)。大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除略低外，其余含量均較豐富，是植物性的。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，可與動(dòng)物蛋白等同，在上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)。大豆蛋白包括粉狀大豆蛋白和組織化大豆蛋白兩類。其中粉狀大豆蛋白又可進(jìn)一步分類為大豆蛋白粉、大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白;組織化大豆蛋白即為大豆組織蛋白。

大豆食品加工歷史悠久，隨著居民健康意識(shí)的不斷提高和飲食習(xí)慣的改變，大豆及大豆制品愈發(fā)成為我國(guó)居民日常膳食中不可缺少的、重要組成部分，在我國(guó)食品行業(yè)和食品加工業(yè)占有重要的地位。目前我國(guó)種植大豆主要為非轉(zhuǎn)基因大豆，相比于轉(zhuǎn)基因大豆，非轉(zhuǎn)基因大豆具有含油量低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，更適合大豆食品的加工生產(chǎn)。

如果你想了解蛋白質(zhì)行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年蛋白質(zhì)行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)蛋白質(zhì)行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)蛋白質(zhì)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

蛋白質(zhì)資源緊缺是一個(gè)世界性的問(wèn)題，我國(guó)由于人口眾多，資源有限，短缺尤為嚴(yán)重。隨著人口的增長(zhǎng)和消費(fèi)者生活水平的不斷提高，食用蛋白的需要量越來(lái)越大。因此，我國(guó)市場(chǎng)需要開(kāi)發(fā)更多的蛋白產(chǎn)品，尤其是植物蛋白產(chǎn)品，用來(lái)滿足居民對(duì)蛋白的需求，從而在一定程度上減少對(duì)畜禽產(chǎn)品的消費(fèi)需求，減少對(duì)進(jìn)口大豆和豆粕的需求。

我國(guó)是肉制品生產(chǎn)大國(guó)。近年來(lái)隨著我國(guó)居民消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣逐漸轉(zhuǎn)變，肉制品以獨(dú)特的口味和豐富的產(chǎn)品選擇，受到越來(lái)越多食客的喜愛(ài)。2016-2021年，除2020年受疫情影響外，我國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模整體上呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。而雖然目前我國(guó)是肉制品生產(chǎn)大國(guó)，但人均肉類占有量仍與世界平均水平的近 100 公斤具有較大差距，肉類消費(fèi)尚存較大增長(zhǎng)空間。因此隨著我國(guó)肉制品加工行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的持續(xù)增長(zhǎng)，也將帶動(dòng)肉制品加工領(lǐng)域?qū)Υ蠖沟鞍椎某掷m(xù)需求。

我國(guó)市場(chǎng)需要開(kāi)發(fā)更多的蛋白產(chǎn)品，尤其是植物蛋白產(chǎn)品，用來(lái)滿足居民對(duì)蛋白的需求，從而在一定程度上減少對(duì)畜禽產(chǎn)品的消費(fèi)需求，減少對(duì)進(jìn)口大豆和豆粕的需求。

雖然受工業(yè)基礎(chǔ)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等因素限制，我國(guó)大豆蛋白產(chǎn)業(yè)起步較晚，對(duì) 大豆蛋白的利用和研究也長(zhǎng)期處于空白狀態(tài)，但自二十世紀(jì)末以來(lái)，伴隨工業(yè)基礎(chǔ)的不斷完善，我國(guó)大豆蛋白加工產(chǎn)業(yè)快速崛起，我國(guó)大豆蛋白市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)伴隨著工藝和技術(shù)的發(fā)展，大豆蛋白產(chǎn)品應(yīng)用范圍將進(jìn)一步擴(kuò)大，市場(chǎng)增長(zhǎng)前景廣闊。目前由于大豆蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，且大豆蛋白產(chǎn)出率較高，故大豆蛋白在植物蛋白中應(yīng)用最廣，占據(jù)了植物蛋白市場(chǎng)的絕大多數(shù)份額，在植物蛋白市場(chǎng)中處于主導(dǎo)地位。數(shù)據(jù)顯示，2016-2021年我國(guó)大豆蛋白市場(chǎng)規(guī)模從113.53億元增長(zhǎng)到了137.68億元。估計(jì)2022年我國(guó)大豆蛋白市場(chǎng)規(guī)模將在145.2億元。

隨著我國(guó)大豆的播種面積有所增長(zhǎng)，其產(chǎn)量也大幅提升。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)大豆產(chǎn)量達(dá)2028萬(wàn)噸，較2021年增加了388.46萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)19.15%.

處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童需要大量的蛋白質(zhì)滿足身體發(fā)育的需要，懷孕婦女則需要大量的蛋白質(zhì)以制造紅血球和胎兒的發(fā)育，而傳統(tǒng)的大魚(yú)大肉的補(bǔ)法往往讓許多女性生完孩子后仍然大腹便便，因?yàn)樗齻冊(cè)谘a(bǔ)蛋白質(zhì)的同時(shí)，也補(bǔ)進(jìn)去了大量的脂肪。手術(shù)之后以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白質(zhì)以促進(jìn)機(jī)體康復(fù)，提高免疫力。

新型來(lái)源蛋白質(zhì)的開(kāi)發(fā)，如從藻類、酵母等單細(xì)胞生物中提取蛋白，具有重要的戰(zhàn)略意義。此類蛋白生產(chǎn)效率高、生產(chǎn)原料來(lái)源廣、需要的勞動(dòng)力少、不受季節(jié)和氣候的限制，食品工業(yè)應(yīng)用前景廣闊。目前，主要有四類替代蛋白，包括昆蟲(chóng)蛋白、微生物蛋白、細(xì)胞蛋白、植物蛋白。

細(xì)胞農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式打破自然資源的局限，讓農(nóng)業(yè)條件不足的地區(qū)，也能安全、穩(wěn)定的生產(chǎn)所需要的農(nóng)產(chǎn)品，因此也將帶來(lái)地區(qū)性的新就業(yè)機(jī)會(huì)。市場(chǎng)趨勢(shì)分析表明，替代蛋白質(zhì)在中國(guó)的市場(chǎng)份額有望進(jìn)一步擴(kuò)大。越來(lái)越多初創(chuàng)企業(yè)、貿(mào)易倡議和國(guó)內(nèi)外企業(yè)進(jìn)入中國(guó)的替代蛋白質(zhì)領(lǐng)域，并有信號(hào)表明政府將加大對(duì)該行業(yè)的支持。

例如在肉制品加工方面：肉制品加工是大豆蛋白的傳統(tǒng)應(yīng)用領(lǐng)域，也是當(dāng)前大豆蛋白消費(fèi)量最大的應(yīng)用領(lǐng)域。大豆蛋白應(yīng)用于肉制品，既可作為非功能性添加物代替部分肉制品，提高 肉制品蛋白含量，又可以作為功能性添加物，提高肉制品保鮮、保水能力，同時(shí)增加肉制品風(fēng)味。

蛋白市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇分析

畜牧業(yè)生產(chǎn)蛋白質(zhì)的效率實(shí)在是不高。聯(lián)合國(guó)食糧組織(FAO)數(shù)據(jù)顯示，畜牧業(yè)占用了全球 77% 的農(nóng)業(yè)用地，卻只生產(chǎn)了 37% 的蛋白質(zhì)。相比之下，種植業(yè)只占用了 23% 農(nóng)業(yè)用地，但生產(chǎn)的蛋白質(zhì)接近畜牧業(yè)的兩倍。新增人口帶來(lái)了巨大的“蛋白質(zhì)缺口”，如何生產(chǎn)足夠的蛋白質(zhì)養(yǎng)活這 100 億人是各國(guó)關(guān)心的問(wèn)題，而替代蛋白成了眾望所歸。

替代蛋白質(zhì)與肉蛋奶等肉類蛋白質(zhì)相對(duì)，根據(jù)原料來(lái)源不同，具體可分為四類：植物蛋白、昆蟲(chóng)蛋白、微生物蛋白和細(xì)胞蛋白 。

據(jù)了解，大豆蛋白行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，其發(fā)展歷來(lái)得到國(guó)家重視及大力支持。我國(guó)大力鼓勵(lì)培育大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，國(guó)家發(fā)改委和國(guó)家糧食局聯(lián)合發(fā)布的《糧食行業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要》指出，要充分發(fā)揮國(guó)內(nèi)非轉(zhuǎn)基因大豆資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展功能性大豆蛋白、大豆膳食纖維等高附加值產(chǎn)品，增加滿足消費(fèi)者個(gè)性化消費(fèi)需求的特色產(chǎn)品供給，增加滿足不同層次消費(fèi)需求的中高端產(chǎn)品供給。 同時(shí)，我國(guó)政府加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，積極推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新 發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，并發(fā)布了一系列政策 措施大力支持糧食產(chǎn)業(yè)的深加工轉(zhuǎn)化，鼓勵(lì)糧食企業(yè)探索多途徑實(shí)現(xiàn)糧油副產(chǎn) 物循環(huán)、全值和梯次利用，提高糧食綜合利用率和產(chǎn)品附加值。在此背景下，我國(guó)大豆及大豆蛋白產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展。

十四五”全國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展規(guī)劃也提出，要研究細(xì)胞培養(yǎng)肉、合成蛋奶油、功能重組蛋白等營(yíng)養(yǎng)型食品的培養(yǎng)和制造技術(shù)。波士頓咨詢公司數(shù)據(jù)顯示，到 2035 年，替代蛋白市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到 2900 億美元，約合 20300 億元人民幣。

未來(lái)，蛋白質(zhì)行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多蛋白質(zhì)行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2022-2027年蛋白質(zhì)行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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