酥糖是中國傳統(tǒng)美食之一，以其獨(dú)特的口感和豐富的口味深受消費(fèi)者喜愛。它通常以芝麻、花生、核桃等堅(jiān)果為主要原料，加入糖類(如白砂糖、麥芽糖)等甜味劑，經(jīng)過炒制、熬糖、拉絲、成型等工藝制作而成，具有香甜酥脆的特點(diǎn)。

酥糖，這一起源于明清民間作坊的傳統(tǒng)甜食，曾是節(jié)慶禮盒中的標(biāo)志性符號(hào)，以芝麻、花生的醇厚香氣與“酥而不碎、甜而不膩”的口感，承載著幾代中國人的味覺記憶。然而，隨著健康飲食觀念普及與零食市場多元化沖擊，傳統(tǒng)酥糖一度面臨“老品類被新消費(fèi)遺忘”的困境。近年來，行業(yè)通過低糖配方革新、文化IP賦能與供應(yīng)鏈升級(jí)，重新激活市場活力。

酥糖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1. 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：從“單一供給”到“多元細(xì)分”的破局

傳統(tǒng)酥糖長期以花生、芝麻為核心原料，依賴“逢年過節(jié)送酥糖”的場景綁定，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。近年來，消費(fèi)需求分化推動(dòng)產(chǎn)品矩陣重構(gòu)：健康化成為主流方向，企業(yè)通過替換麥芽糖漿、添加代糖等方式開發(fā)低糖、無蔗糖系列，部分品牌推出“零添加防腐劑”“有機(jī)堅(jiān)果原料”等概念，瞄準(zhǔn)健身人群與中老年市場;場景化創(chuàng)新加速滲透，針對(duì)辦公室零食場景的獨(dú)立小包裝、適配兒童的趣味造型酥糖(如動(dòng)物形狀、卡通聯(lián)名款)，以及結(jié)合茶飲文化的“茶味酥糖”(如抹茶、茉莉花味)，正在打破節(jié)慶消費(fèi)的單一依賴;高端化嘗試顯現(xiàn)，部分老字號(hào)推出“工匠手作”禮盒，強(qiáng)調(diào)古法熬糖工藝與非遺傳承故事，單價(jià)較普通產(chǎn)品提升3-5倍，切入禮品市場的高端賽道。

2. 產(chǎn)業(yè)鏈格局：分散化生產(chǎn)與供應(yīng)鏈短板的制約

酥糖行業(yè)長期以區(qū)域性中小企業(yè)為主體，呈現(xiàn)“小而散”的格局。上游原料環(huán)節(jié)，堅(jiān)果、糖類等大宗商品價(jià)格波動(dòng)直接影響成本控制，中小廠商議價(jià)能力薄弱;中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)，多數(shù)企業(yè)仍依賴半手工制作，自動(dòng)化程度低導(dǎo)致產(chǎn)能不穩(wěn)定，且難以滿足大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化品控要求;下游渠道環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)商超與夫妻老婆店仍是主要陣地，但電商滲透率快速提升，直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購等新渠道既帶來流量紅利，也加劇了價(jià)格競爭——部分區(qū)域品牌為搶占市場，以“9.9元包郵”等低價(jià)策略沖量，反而擠壓了利潤空間與創(chuàng)新投入。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國酥糖行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

3. 消費(fèi)市場：代際差異與地域滲透的不平衡

當(dāng)前酥糖消費(fèi)呈現(xiàn)顯著的代際分化：中老年群體仍偏好傳統(tǒng)口味，注重“兒時(shí)味道”的懷舊體驗(yàn)，購買決策受品牌熟悉度影響大;Z世代則更關(guān)注“新鮮感”與社交屬性，愿意為高顏值包裝、網(wǎng)紅推薦或文化IP聯(lián)名產(chǎn)品買單。地域特征同樣明顯：北方市場對(duì)酥糖接受度更高，尤其在華北、東北等地，節(jié)慶消費(fèi)習(xí)慣保留完整;南方市場則面臨酥餅、糕點(diǎn)等替代品競爭，滲透率較低但增長潛力大。值得注意的是，下沉市場成為新增長點(diǎn)——隨著縣域消費(fèi)升級(jí)，三四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)對(duì)“品質(zhì)化傳統(tǒng)零食”的需求上升，為區(qū)域品牌提供了下沉機(jī)遇。

酥糖行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)分析

1. 健康化：從“減糖”到“功能”的深層迭代

健康需求已從“可選項(xiàng)”變?yōu)椤氨剡x項(xiàng)”，推動(dòng)酥糖從簡單“減糖”向“功能化”延伸。除了控制糖分含量，企業(yè)開始探索添加功能性成分：如添加益生菌的“腸道友好型”酥糖、富含膳食纖維的“粗糧酥糖”，甚至針對(duì)特定人群的“高蛋白酥糖”(添加乳清蛋白)。這種“零食功能化”趨勢(shì)，本質(zhì)上是消費(fèi)者對(duì)“好吃不發(fā)胖”“美味且健康”的雙重訴求，倒逼企業(yè)在配方研發(fā)上投入更多資源，與食品科學(xué)實(shí)驗(yàn)室、高校研發(fā)團(tuán)隊(duì)的合作案例逐漸增多。

2. 情感化：懷舊與國潮的文化價(jià)值挖掘

在“國潮復(fù)興”與“懷舊經(jīng)濟(jì)”雙重驅(qū)動(dòng)下，酥糖的文化屬性被重新激活。一方面，老字號(hào)通過“復(fù)古營銷”喚醒集體記憶，如復(fù)刻上世紀(jì)80年代的包裝設(shè)計(jì)、推出“童年味道”盲盒禮盒;另一方面，新品牌借力國潮元素實(shí)現(xiàn)破圈，將傳統(tǒng)紋樣、神話故事融入包裝，或與漢服、國風(fēng)游戲等IP聯(lián)名，打造“可食用的文化符號(hào)”。更具創(chuàng)新性的嘗試是“場景儀式感”營造——部分品牌推出“酥糖+茶具”的組合禮盒，強(qiáng)調(diào)“品茶配酥糖”的傳統(tǒng)生活方式，將產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)為文化體驗(yàn)消費(fèi)。

從產(chǎn)品創(chuàng)新到文化賦能，酥糖行業(yè)的轉(zhuǎn)型已初見成效，但這一過程中仍面臨“傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)化難”“健康概念落地成本高”等現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。更深層的變革，正在產(chǎn)業(yè)鏈上游的供應(yīng)鏈整合與下游的渠道變革中醞釀——當(dāng)區(qū)域性生產(chǎn)走向規(guī)?；?、當(dāng)線下渠道擁抱數(shù)字化，酥糖行業(yè)的“現(xiàn)代化突圍”將進(jìn)入更關(guān)鍵的深水區(qū)。

想要了解更多酥糖行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2025-2030年中國酥糖行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。