2025年螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景深度調(diào)研分析

螺螄粉，這一源自廣西柳州的特色小吃，憑借其獨(dú)特的“酸辣鮮香”風(fēng)味與工業(yè)化創(chuàng)新，已從區(qū)域性美食蛻變?yōu)楦采w全國(guó)、走向全球的速食產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，在消費(fèi)升級(jí)、電商裂變、政策扶持與技術(shù)創(chuàng)新的多重驅(qū)動(dòng)下，螺螄粉行業(yè)呈現(xiàn)出市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張、產(chǎn)業(yè)鏈深度整合、品牌競(jìng)爭(zhēng)格局多元化的特征。

一、螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

螺螄粉的崛起并非偶然，而是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代消費(fèi)需求碰撞的產(chǎn)物。早期，螺螄粉以堂食為主，受限于地域與場(chǎng)景;2014年袋裝螺螄粉問(wèn)世后，工業(yè)化生產(chǎn)與電商渠道的結(jié)合徹底打破了地域壁壘，使其成為“懶人經(jīng)濟(jì)”“宅文化”的典型代表。當(dāng)前，行業(yè)呈現(xiàn)三大趨勢(shì)：

消費(fèi)場(chǎng)景多元化：從家庭速食延伸至露營(yíng)、長(zhǎng)途交通、辦公室簡(jiǎn)餐等場(chǎng)景，甚至衍生出“螺螄粉火鍋”“螺螄粉烤魚(yú)”等預(yù)制菜創(chuàng)新形態(tài)，滿足消費(fèi)者對(duì)“新奇體驗(yàn)”的追求。

健康化轉(zhuǎn)型加速：隨著健康飲食觀念普及，低脂、低鈉、高蛋白、零添加等健康型螺螄粉成為新增長(zhǎng)點(diǎn)，部分企業(yè)通過(guò)魔芋粉替代傳統(tǒng)米粉、添加益生菌等功能性成分，搶占細(xì)分市場(chǎng)。

文化輸出與全球化布局：螺螄粉制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其“臭味經(jīng)濟(jì)”已滲透至東南亞、北美市場(chǎng)，海外銷售額年均增速顯著。企業(yè)通過(guò)本地化口味改良(如馬來(lái)西亞咖喱味)、海外倉(cāng)建設(shè)縮短物流時(shí)效，加速全球化進(jìn)程。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《2024-2029年中國(guó)螺螄粉行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示分析

二、市場(chǎng)規(guī)模及競(jìng)爭(zhēng)格局：頭部品牌領(lǐng)跑，細(xì)分賽道突圍

螺螄粉行業(yè)已形成“一超多強(qiáng)”的競(jìng)爭(zhēng)格局，頭部品牌憑借供應(yīng)鏈、渠道與品牌優(yōu)勢(shì)占據(jù)主導(dǎo)地位，而中小品牌則通過(guò)差異化創(chuàng)新尋求突破。

頭部品牌護(hù)城河深厚：以好歡螺、臭寶為代表的柳州本土品牌，通過(guò)口味矩陣(如小龍蝦、番茄牛腩等創(chuàng)新SKU)、聯(lián)名營(yíng)銷(電競(jìng)、潮玩IP)等方式鞏固市場(chǎng)地位;李子柒等跨界品牌則依托文化IP與海外社媒運(yùn)營(yíng)，拓展東南亞市場(chǎng)。

細(xì)分賽道機(jī)會(huì)涌現(xiàn)：健康化、零食化、功能化成為新方向。例如，部分企業(yè)推出“輕食版”螺螄粉，通過(guò)凍干技術(shù)保留營(yíng)養(yǎng)成分，毛利率較傳統(tǒng)產(chǎn)品提升;另有品牌將螺螄粉與薯片、月餅結(jié)合，以“獵奇”屬性吸引年輕消費(fèi)者。

渠道變革重塑競(jìng)爭(zhēng)格局：電商占比穩(wěn)定，直播帶貨貢獻(xiàn)增量，而線下餐飲渠道通過(guò)“中央廚房+連鎖店”模式實(shí)現(xiàn)規(guī)?；黄啤４送?，社區(qū)團(tuán)購(gòu)、即時(shí)零售等新渠道的興起，進(jìn)一步縮短了產(chǎn)品觸達(dá)消費(fèi)者的路徑。

三、投資建議：聚焦三大核心賽道

健康化產(chǎn)品創(chuàng)新：針對(duì)控糖、減脂人群開(kāi)發(fā)低卡、高蛋白產(chǎn)品，利用生物酶解技術(shù)提升湯料鮮味，同時(shí)通過(guò)清潔標(biāo)簽(零防腐劑)滿足消費(fèi)者對(duì)“天然”的需求。

供應(yīng)鏈智能化升級(jí)：投資柔性生產(chǎn)線以支持小批量定制，引入?yún)^(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)確保原料品質(zhì)，布局光伏發(fā)電等低碳技術(shù)降低生產(chǎn)成本。

全球化本土化運(yùn)營(yíng)：在RCEP框架下，利用關(guān)稅減免政策拓展東南亞市場(chǎng);針對(duì)歐美市場(chǎng)推出“減辣版”“無(wú)臭版”產(chǎn)品，并通過(guò)TikTok等平臺(tái)構(gòu)建海外KOL營(yíng)銷矩陣。

四、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與應(yīng)對(duì)策略：破解行業(yè)痛點(diǎn)

原料波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)：螺螄、酸筍等核心原料受氣候、養(yǎng)殖周期影響價(jià)格波動(dòng)較大。企業(yè)可通過(guò)“訂單農(nóng)業(yè)”模式與農(nóng)戶建立長(zhǎng)期合作，布局標(biāo)準(zhǔn)化加工基地(如恒溫恒濕發(fā)酵車間)穩(wěn)定供應(yīng)。

食品安全隱患：部分中小企業(yè)因生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋、質(zhì)檢流程缺失導(dǎo)致微生物超標(biāo)、添加劑濫用等問(wèn)題。建議加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，引入AI視覺(jué)檢測(cè)系統(tǒng)提升品控效率。

同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)壓力：市場(chǎng)上大部分品牌仍以經(jīng)典原味為主，創(chuàng)新不足。企業(yè)需加大研發(fā)投入，結(jié)合地域飲食文化開(kāi)發(fā)特色口味(如貴州酸湯味、海南糟粕醋味)，同時(shí)通過(guò)包裝設(shè)計(jì)、聯(lián)名營(yíng)銷等方式提升品牌辨識(shí)度。

五、螺螄粉行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

技術(shù)賦能產(chǎn)品迭代：AI口味研發(fā)系統(tǒng)將縮短新品開(kāi)發(fā)周期，微膠囊技術(shù)可解決“氣味殘留”難題，滿足辦公場(chǎng)景需求;合成生物學(xué)技術(shù)則能定制益生菌、膳食纖維等健康原料，縮小螺螄粉與“健康食品”的差距。

產(chǎn)業(yè)生態(tài)協(xié)同共生：從“人人分蛋糕”轉(zhuǎn)向“人人做蛋糕”，供應(yīng)鏈協(xié)同將貫穿原料種植、生產(chǎn)加工、品牌營(yíng)銷全鏈路。例如，企業(yè)與柳州本地農(nóng)戶共建竹筍、螺螄養(yǎng)殖基地，通過(guò)垂直整合降低成本;與文旅產(chǎn)業(yè)融合打造“螺螄粉主題小鎮(zhèn)”，延伸消費(fèi)場(chǎng)景。

可持續(xù)與低碳轉(zhuǎn)型：隨著消費(fèi)者環(huán)保意識(shí)提升，企業(yè)需優(yōu)化包裝材料(如可降解袋)、減少生產(chǎn)能耗(如電磁煮粉鍋替代燃?xì)庠O(shè)備)，并通過(guò)碳足跡認(rèn)證提升品牌溢價(jià)能力。

螺螄粉的崛起，是中國(guó)地方特色食品產(chǎn)業(yè)化的縮影。它以一碗米粉串聯(lián)起農(nóng)業(yè)、食品、電商、文旅等多個(gè)產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造了從“田間到舌尖”的百億級(jí)市場(chǎng)。未來(lái)，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將不僅是產(chǎn)品與渠道的比拼，更是“文化底蘊(yùn)+供應(yīng)鏈實(shí)力+品牌創(chuàng)新能力”的綜合較量。對(duì)于企業(yè)而言，唯有以匠心打磨產(chǎn)品、以創(chuàng)新拓展邊界、以生態(tài)構(gòu)建壁壘，方能在“嗦粉”狂潮中立于潮頭，將這一地方美食打造成為具有全球影響力的中國(guó)文化符號(hào)。

如需獲取完整版報(bào)告及定制化戰(zhàn)略規(guī)劃方案，請(qǐng)查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2024-2029年中國(guó)螺螄粉行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。